Rouges grillées, rôties ou gibiers à plumes
- Vins rouges souples et bouquetés
Volailles rôties, grillées ou plats cuisinés
- Vins rouges jeunes et fruités
Viandes rouges en sauce ou gibiers à poil
- Vins rouges puissants et élégants
Viandes blanches en sauce
- Vins blancs riches et aromatiques
Volailles fines en sauce et certains abats
- Vins blancs mœlleux et liquoreux
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Idée recette : LAPIN AUX PRUNEAUX
Ingrédients :
1 lapin 1,5 kg - 75 cl de vin rouge - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 bouquet garni - 3 clous de girofle - 75g de beurre - 1 Cs de farine - 20 pruneaux
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Recette :
Faites mariner le lapin coupé en morceaux une nuit dans le vin rouge avec la gousse d'ail, l'oignon coupé en 4, le bouquet garni et les clous de girofle. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin égouttés, dans du beurre fondu. Versez la farine puis couvrez avec la marinade. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 45 minutes. Ajoutez les pruneaux puis laissez cuire 15 minutes.
Dégustez avec des pâtes fraîches.
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Vin Conseillé : Saint Emilion