Les différents vignobles : Alsace, Beaujolais, Bordeaux, Bourgognes, Chablis, Champagne, Languedoc-Roussillon, Provence,Sud-Ouest, Val de Loire, Vallée du Rhône.
Quelques conseils
- L’apéritif peut être l’occasion de faire apprécier à vos amis un vin découvert chez un vigneron. Profitez-en pour l’accompagner de petites bouchées salées adaptées au vin. Le même vin sera retrouvé avec plaisir pendant le repas. Mais la fraîcheur d’un champagne ou d’un vin blanc sec est également une agréable surprise.
- Pour un repas accompagné de plusieurs vins, comme pour une dégustation, l’ordre des vins est important. Évitez par exemple de servir en premier un vin rouge très tannique qui “ écraserait ” le suivant, plus léger.
- Si certaines traditions gastronomiques répondent à de vraies harmonies gustatives, d’autres n’ont de justification que l’habitude. C’est le cas du duo systématique fromage-vin rouge. En effet, les vins blancs s’accordent mieux que les rouges avec de nombreux fromages, comme les chèvres par exemple.
- N’hésitez pas à tenter des accords mets-vins inhabituels, la surprise peut être bonne. Ainsi, si les huîtres se marient très bien avec les vins blancs secs ; un vin rouge des coteaux du Loir, issu du cépage pineau d’Aunis, est aussi un remarquable compagnon.